O Grão de Bico

O grão de bico... resolvi escrever sobre este grão-de-ouro, pois sou fã dele, falo para todos que conheço que gosto tanto que como ele mesmo crú. Não é só isso. Como sou descendente de libaneses, vocês devem imaginar que gosto do Homus (que é feito de grão de bico, para aqueles que não sabem), além de ser APAIXONADA por FALAFEL, que também é feito de grão de bico, e que eu costumo dizer para os que não conhecem, que é o "acarajé" árabe. Conversando uma vez com meu primo (ou melhor, Brimo rsrsrs), ele me falou algo interessante: o fafafel é o avô do acarajé rsrsrs, segundo a teoria dele, como tinham árabes pela Bahia, e lá, na época, não havia grão de bico, eles começaram a fazer esta iguaria com feijão branco. É uma teoria sem comprovação, mas com muita lógica. O Jorge Amado que nos diga algo a respeito, não é senhor Nassib????

                                                                   FALAFEL

Voltando ao meu "amado" grão de bico, não é segredo nossa a paixão pelo Homus, pelo Falafel e outras iguarias libanesas que sempre preparamos. Como abrimos a pouco tempo o Racid´s (já falei sobre a lanchoneterestaurante) descobri que minha paixão agora é compartilhada por vegetarianos e não vegetarianos daqui de Natal e de todo o Brasil. Mesmo que seja dito pelos libaneses que o HOMUS É DELES E PELOS ISRAELENSES QUE É DELES rsrsrsr, controvérsias a parte (vou discorrer um dia sobre o assunto, mas desde já deixo registrada minha opinião: é de dos dois), o IMPORTANTE é que está caindo no gosto de TODOS os que estão provando e aprovando.

Alguns comentários: é tão crocantemente delicioso:; é maravilhoso para mim que sou vegetariano, pois é rico em ferro; não tem o gosto do dendê...que maravilha (não é opinião minha); fiquei viciado(a), etc, etc

Resolvi então escrever um pouco a respeito.

Se vocês procurarem na internet (Google rsrsrs), verão o quanto o grão de bico é bem falado: mais nutritivo que o feijão (tem 30% de proteína, além de zinco, potássio, cálcio e magnésio e reduz o colesterol ruim) , regula o intestino, previne doenças (contém hormônios vegetais usados na reposição hormonal, eficazes na prevenção da osteoporose e no combate a doenças do coração e câncer de cólon), bom para diabéticos (o carboidrato deste grão é digerido lentamente, não aumentando a glicose e ainda reduzindo os níveis de açúcar do sangue), bom também para anêmicos (contém muito ferro), alimento da alegria (comtém alta taxa de triptofano, aumentando a produção da serotonina), e ainda de quebra, ajuda a emagrecer, pois aumenta a sensação de saciedade. UFA!!!! Muita coisa boa.

Acrescentando a tudo isso, no HOMUS, ainda temos o tahine ( Pasta de gergelim ou manteiga de gergelim), que leva todos os benefícios do gergelim nos mesmo prato com o grão de bico. O gergelim é chamado de sementinha PODEROSA. O tahine é rico em óleos ômega-3 e ômega-6, além de cálcio, este último interfere na produção dos adipócitos (nossas células de gordura).

Minha nossa!!!! Vou correndo comer o homus com tahine!

                                                       O  HOMUS DO RACHID´S

Adoro também o sanduiche de FALAFEL, pois além do grão de bico e  do tahine, eu acrescento tomate (licopeno), alface, hortelã, salcinha e pepino, todos muito saudáveis, e o melhor de tudo, A MISTURA FICA DELICIOSA!.

                                                      o kebab de falafel do Rachid´s

O bom de tudo isso é que para se comer comidas saudáveis, não precisamos "torcer o nariz". Para mim, o mais importante é que a comida saudável seja deliciosa, e que não seja uma punição, mas sim um PRAZER comer. 

Rachid´s deixou de ser somente um sonho

O Sonho Rachid´s começou assim.

    Sempre ADORAMOS cozinhar. Principalmete cozinhar para nossos amigos. Nossa! compartilhar comida é como compartilhar um pedacinho da sua alma com alguém, pois a gente acaba colocando muito sentimento na hora da preparação.

Voltando ao Rachid´s, por sugestão de vários amigos decidimos abrir nossa lanchonete para compartilhar com todos eles e com novos amigos nosso gosto pela cozinha. Quem trabalha no ramo da alimentação sabe o trabalho  que dá, mas sabe também o prazer que é cozinhar. depois dessa primeira fase, o Rachid´s ficou assim:

E agora já temos mesas de Ipê por serem mais confortáveis, para que nossos amigos antigos e os novos tenham mais conforto e nos façam mais companhia. É gostoso trabalhar ouvindo o burburinho de todos vocês. Vocês não fazem idéia de como é gostoso, pois cozinhar não é um ato isolado, tem que ter o feedback de quem está comendo o que é oferecido.

Decidimos trabalhar na frente de todos os nossos clientes para eles saberem o que estão comendo. verem o processo. Vou ficar devendo novas fotos do local, e também da choperia Rachid´s que em breve abriremos.

Os planos são muitos, os sonhos, mas bem dentro da realidade. Pois só assim é que realizamos nossos sonhos: devem estar baseados na realidade atual, para se chegar ao sonho ideal.

O bom é que SEMPRE estaremos buscando algo melhor, então fica implícito que o sonho NUNCA acaba.

 

 O Shawarma de carne do Racid´s

PS: vou ficar devendo mais fotos e mais escritos rsrs;

Até breve, brevíssio.

 

 

 

 

 

 

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