Um Sonho em construção... RACHID´S

 Nossa!! Construir sonhos nos toma muito, tempo esforço, cuidado e TRABALHO (trabalho sim! sonhos são construidos com muito trabalho). Fiquei muito tempo sem poder olhar até para mim mesma de tanta atenção e trabalho demandados para começar a construir nosso sonho. Olhem bem o termo COMEÇAR. Começar sim! Pois nossos sonhos são construidos dia a dia, sonho a sonho. Sonhos não são estagnados NÃO! Começamos com um sonho definido em nossa mente e esse sonho vai se construindo dia a dia, suor a suor, de forma continua. Muitas vezes nossos sonhos NUNCA chegam ao fim, ou seja não acaba nunca, pois sempre podemos melhorar,né? Os sonhos acabam se definindo na jornada. Muitas vezes também, ficam melhores do que imaginamos no começo, por isso acredito na construção diária.
Bem, voltando ao nosso sonho. SEMPRE adoramos cozinhar, e fazemos isso de coração. E queríamos abrir uma lanchonete para compartilhar com os amigos (eles viviam nos pedindo isso) e com os novos amigos que iríamos conhecer e frequentar nossa lanchonete. Digo amigos porque adoramos o que fazemos e adoramos receber TODOS como se fosse em casa. E graças a Deus já temos maravilhosos novos amigos indo para o RACHID´S, nossa lanchonete, nosso restaurante, nosso sonho. E podem ter certeza, AMIGOS, vocês são recebidos de coração. Colocamos nossos bons pensamentos e nossos corações na hora do preparo das comidas, diariamente.

Bem, vou ter que parar para ir fazer KIBE. Mas continuo outro hora, outro dia. Só vou colocar umas fotos aqui.
Beijos,
Suraya Rachid

 

SHAWARMA DE CARNE no prato, acompanha um pão.

 COMBO - kibe, falafel, homus e salada.

Charutinho - em breve

 

KIBE com homus

Rachid´s Kebab - um sonho realizado, mas construido dia a dia,pois nos reinventamos, nos recriamos diariamente. E como tudo evolui constantemente, esse é um dos pontos do Rachid´s : buscar sempre o melhor.

Estamos vendo o preparo do Rachid´s Kafta para viagem. Pode ter certeza de que é feita com o maior cuidado.  

Aqui temos o TABULE, salada típica do Líbano, cheia de vitaminas. Leiam sobre a salsinha, que é o principal do tabule, acompanhada pelo tomate, temperados com hortelã, cebola e molho Rachid´s.

Realmente uma delícia, e bastante saudável. Alimentação funcional.



RACHID´S KEBAB




RACHID´S COMBO




PÃO FEITO NA HORA



SONHO QUE SE TORNOU REAL.

MUITO TRABALHO DE TODOS NÓS. DEDICAÇÃO EM CONJUNTO DÁ UM RESULTADO MARAVILHOSO.

Gasatronomia Livre: MUDEI PARA PONTA NEGRA

Gasatronomia Livre: MUDEI PARA PONTA NEGRA: Alex, vc é um fotografo maravilhoso... MUDEI PARA PONTA NEGRA                    Mudanças em minha vida SEMPRE foram coisas boas...

MUDEI PARA PONTA NEGRA

Alex, vc é um fotografo maravilhoso...

MUDEI PARA PONTA NEGRA

                   Mudanças em minha vida SEMPRE foram coisas boas. Adoro mudar. Pode ser de lugar ou coisas simples como, por exemplo, o trajeto de ir e vir no dia a dia. Só acho difícil eu perder a chance de voltar para casa sem passa pela Via Costeira, rsrsrs, quem mora em Natal sabe do que eu estou falando.

                  A mudança dá aquele frio na barriga do primeiro dia de aula: quem será que estará comigo na mesma sala? É a expectativa do desconhecido.

Muitas pessoas tem HORROR a mudanças. Eu não. Tenho HORROR à estagnação: a água estagnada começa a apodrecer. E para mim, é isso o que acontece com uma vida estagnada: apodrece na mesmice, apodrece minha alma, sem aquele brilho da juventude nos olhos, juventude da alma. Parando de "filosofar" e voltando ao assunto principal...mudei para Ponta Negra,  pela primeira vez na vida, estou me sentido realmente morando em NATAL, uma cidade litorânea. Agora entendo um querido amigo meu que me perguntava dizendo: você que nasceu em Natal não tem uma casa na praia??? Nem parece que é natalense. 

Ele me dizia isso com seu sotaque gaúcho, sotaque  gaúcho-natalense. Tenho um carinho enorme por ele, pois "filosofávamos"  muito sobre a vida...e essa mesma vida nos distanciou. Mas o que é a distância se as pessoas queridas moram dentro de nossos corações e mentes através das lembranças?
Bem, minha casa não tem vista para o mar, mas todas as vezes que saio ( e são muitas vezes mesmo), sou presenteada com aquele MAR ESVERDEADO, MARAVILHOSO, BRILHANTE E INFINITO aos meus olhos. O Morro do Careca ali majestoso, me mostrando que a visa é cheia de POSSIBILIDADES...adoro possibilidades, do mesmo modo que adoro mudanças.
                    Vou deixar minhas filhas no colégio pela Via Costeira, e aquele mar verde esmeralda olhando para mim e me fazendo sorrir sem motivo algum. Pelo menos sem nenhum motivo aparente. Fico lembrando das filosofias discutidas e questionadas ao som de Home By The Sea. Phil Collins par nós era um gênio, dizia tudo que questionávamos com palavras maravilhosas, em músicas mais maravilhosas ainda (como é possível?).
                  Esse meu amigo morava em Ponta Negra e me falava tudo isso, que só vim entender agora, muitos anos depois. Acho que foi o ar, ou melhor, a BRISA de Ponta Negra que me mostrou tudo sem uma palavra sequer.
                 Muitos acontecimentos e pessoas teimam em te deixar para baixo. Isso se permitirmos. E a natureza é uma grande aliada em filtrar pessoas e sentimentos. É só você deixar, e a "filtragem" sai perfeita. Estava meio aborrecida, chateada na verdade, e só foi olhar para aquela IMENSIDÃO verde a me sorrir, e no mesmo instante o filtro agiu e me veio um sorriso sem motivo aos lábios e a certeza de que as POSSIBILIDADES estavam todas lá. Era só eu estender as mãos e tocá-las na imensidão do mar.
Por falar em imensidão, vou agora assistir ao filme imensidão azul, um filme que nos tocou bastante.
              Amigo, onde estiveres, que a mão de Deus te guarde, e que um dia possamos "filosofar" novamente, agora com a experiência do tempo, que a todos ensina. Time, Pink Floyd.

ANTIMOFO, aromatizantes, flavorizantes, corantes...

      Coisas da vida...

Sou eu quem faz as compras para o Rachid´s, e nessas andanças vejo e ouço histórias incríveis, assustadoras, engraçadas...troco muitas receitas, pois quem gosta de cozinhar e é masoquista o suficiente para trabalhar no ramo da alimentação (rsrsrs) troca muita receita e só fala de comida quando encontra um parceiro na "luta".
Bem, numa dessas andanças de compras, mais exatamente comprando farinha de trigo, ouvi uma conversa que me abriu os olhos. Vou relatar o fato:
- como você usa o antimofo?
- ah! você deve colocar o antimofo no bolo, vai colocando e se você sentir o gosto dele, na próxima vez coloca menos.
-você usa antimofo em que? (eu perguntei, pois não consegui resistir)
-ah! nos bolos que faço, mais especificamente no bolo de abacaxí pois ele mofa mais rápido.
Fiquei calada, o que é uma raridade acontecer, mas o momento pedia REFLEXÃO.
Nossa! o que a gente come realmente??????
Agrotóxicos mil em frutas e verduras.
Conservantes, aromatizantes, estabilizantes...e o danado do antimofo!
Sei que usam muito em pães que são vendidos em sacos, em BOLOS, etc, etc.
Só me veio uma coisa em mente: NÃO COMO BOLO EM TODO CANTO, agora prefiro o bolinho caseiro, que mofa MESMO!
Veja o que achei:

ACIDULANTES (ÁCIDO ACÉTICO): aumentam a acidez, ou simplesmente dão ou intensificam o sabor ácido. Pode ajudar na conservação, por atenuar o aparecimento de certos microorganismos ao aumentar o Ph do meio. Aumentam ainda a eficácia de conservantes. Quando usados demasiadamente, podem provocar cirrose hepática, descalcificação dos dentes e dos ossos.

ANTIOXIDANTES: são compostos que previnem a deterioração dos alimentos por mecanismos oxidativos. A oxidação envolve a adição de um átomo de oxigênio ou a remoção de um átomo de hidrogênio das moléculas que constituem os alimentos. Os mais usados são ácido benzoico, nitratos e nitritos. Podem causar alergia, distúrbios gastrointestinais, dermatite, aumento de mutações genéticas, hipersensibilidade, câncer gástrico e do esôfago.

CORANTES: podem ser naturais ou sintéticos — esses, geralmente em pó ou em grãos, são tóxicos. Como, porém, a concentração usada é muito pequena, não chega a ser preocupante. Mesmo assim, certos corantes permitidos no Brasil (a exemplo do Allura) foram proibidos em vários países (como o Canadá), porque podem causar reações alérgicas, convulsões e câncer.

» ESPESSANTES OU ESTABILIZANTES: a principal função é aumentar a viscosidade do produto final, bem como estabilizar emulsões. A formação e a estabilização de espuma em vários produtos também são efeitos desses aditivos. Podem provocar irritação da mucosa intestinal e ação laxante.

» UMECTANTES: responsáveis por manter o alimento úmido e macio. No coco ralado, por exemplo, é adicionada glicerina. Nos marshmallows, adiciona-se monoestearato glicérico. Podem causar distúrbios gastrointestinais e da circulação pulmonar.

FLAVORIZANTES: são responsáveis por dar ao produto industrializado sabor característico ao in natura. Podem causar câncer e alergias.

» GORDURA TRANS: é a gordura vegetal transformada em gordura sólida. Também conhecida como óleo hidrogenado, é usada para dar crocância e consistência aos produtos industrializados. Causa obesidade, câncer de mama e doenças cardivasculares, em decorrência do aumento do colesterol ruim e da diminuição do colesterol bom.

» AGENTES ADOÇANTES: estão presentes em produtos destinados a consumidores que precisam de restrição calórica, portadores de diabetes ou pessoas que têm problemas ao ingerir certos açúcares. Os mais usados na indústria são o aspartame e os elaborados a partir de ciclamato de sódio e sacarina sódica, que podem provocar câncer, o que ocorreu com estudos em ratos. Por isso, embora vendidos livremente no Brasil, foram proibidos nos EUA, ainda que sem testes em seres humanos.

E por aí vai.

TODO CUIDADO É POUCO!

Trabalhamos com comida, e asseguro que NUNCA utilizamos algum desses vilões.

                          O Grão de Bico

O grão de bico... resolvi escrever sobre este grão-de-ouro, pois sou fã dele, falo para todos que conheço que gosto tanto que como ele mesmo crú. Não é só isso. Como sou descendente de libaneses, vocês devem imaginar que gosto do Homus (que é feito de grão de bico, para aqueles que não sabem), além de ser APAIXONADA por FALAFEL, que também é feito de grão de bico, e que eu costumo dizer para os que não conhecem, que é o "acarajé" árabe. Conversando uma vez com meu primo (ou melhor, Brimo rsrsrs), ele me falou algo interessante: o fafafel é o avô do acarajé rsrsrs, segundo a teoria dele, como tinham árabes pela Bahia, e lá, na época, não havia grão de bico, eles começaram a fazer esta iguaria com feijão branco. É uma teoria sem comprovação, mas com muita lógica. O Jorge Amado que nos diga algo a respeito, não é senhor Nassib????

                                                                   FALAFEL

Voltando ao meu "amado" grão de bico, não é segredo nossa a paixão pelo Homus, pelo Falafel e outras iguarias libanesas que sempre preparamos. Como abrimos a pouco tempo o Racid´s (já falei sobre a lanchoneterestaurante) descobri que minha paixão agora é compartilhada por vegetarianos e não vegetarianos daqui de Natal e de todo o Brasil. Mesmo que seja dito pelos libaneses que o HOMUS É DELES E PELOS ISRAELENSES QUE É DELES rsrsrsr, controvérsias a parte (vou discorrer um dia sobre o assunto, mas desde já deixo registrada minha opinião: é de dos dois), o IMPORTANTE é que está caindo no gosto de TODOS os que estão provando e aprovando.

Alguns comentários: é tão crocantemente delicioso:; é maravilhoso para mim que sou vegetariano, pois é rico em ferro; não tem o gosto do dendê...que maravilha (não é opinião minha); fiquei viciado(a), etc, etc

Resolvi então escrever um pouco a respeito.

Se vocês procurarem na internet (Google rsrsrs), verão o quanto o grão de bico é bem falado: mais nutritivo que o feijão (tem 30% de proteína, além de zinco, potássio, cálcio e magnésio e reduz o colesterol ruim) , regula o intestino, previne doenças (contém hormônios vegetais usados na reposição hormonal, eficazes na prevenção da osteoporose e no combate a doenças do coração e câncer de cólon), bom para diabéticos (o carboidrato deste grão é digerido lentamente, não aumentando a glicose e ainda reduzindo os níveis de açúcar do sangue), bom também para anêmicos (contém muito ferro), alimento da alegria (comtém alta taxa de triptofano, aumentando a produção da serotonina), e ainda de quebra, ajuda a emagrecer, pois aumenta a sensação de saciedade. UFA!!!! Muita coisa boa.

Acrescentando a tudo isso, no HOMUS, ainda temos o tahine ( Pasta de gergelim ou manteiga de gergelim), que leva todos os benefícios do gergelim nos mesmo prato com o grão de bico. O gergelim é chamado de sementinha PODEROSA. O tahine é rico em óleos ômega-3 e ômega-6, além de cálcio, este último interfere na produção dos adipócitos (nossas células de gordura).

Minha nossa!!!! Vou correndo comer o homus com tahine!

                                                       O  HOMUS DO RACHID´S

Adoro também o sanduiche de FALAFEL, pois além do grão de bico e  do tahine, eu acrescento tomate (licopeno), alface, hortelã, salcinha e pepino, todos muito saudáveis, e o melhor de tudo, A MISTURA FICA DELICIOSA!.

                                                      o kebab de falafel do Rachid´s

O bom de tudo isso é que para se comer comidas saudáveis, não precisamos "torcer o nariz". Para mim, o mais importante é que a comida saudável seja deliciosa, e que não seja uma punição, mas sim um PRAZER comer. 

Rachid´s deixou de ser somente um sonho

O Sonho Rachid´s começou assim.

    Sempre ADORAMOS cozinhar. Principalmete cozinhar para nossos amigos. Nossa! compartilhar comida é como compartilhar um pedacinho da sua alma com alguém, pois a gente acaba colocando muito sentimento na hora da preparação.

Voltando ao Rachid´s, por sugestão de vários amigos decidimos abrir nossa lanchonete para compartilhar com todos eles e com novos amigos nosso gosto pela cozinha. Quem trabalha no ramo da alimentação sabe o trabalho  que dá, mas sabe também o prazer que é cozinhar. depois dessa primeira fase, o Rachid´s ficou assim:

E agora já temos mesas de Ipê por serem mais confortáveis, para que nossos amigos antigos e os novos tenham mais conforto e nos façam mais companhia. É gostoso trabalhar ouvindo o burburinho de todos vocês. Vocês não fazem idéia de como é gostoso, pois cozinhar não é um ato isolado, tem que ter o feedback de quem está comendo o que é oferecido.

Decidimos trabalhar na frente de todos os nossos clientes para eles saberem o que estão comendo. verem o processo. Vou ficar devendo novas fotos do local, e também da choperia Rachid´s que em breve abriremos.

Os planos são muitos, os sonhos, mas bem dentro da realidade. Pois só assim é que realizamos nossos sonhos: devem estar baseados na realidade atual, para se chegar ao sonho ideal.

O bom é que SEMPRE estaremos buscando algo melhor, então fica implícito que o sonho NUNCA acaba.

 

 O Shawarma de carne do Racid´s

PS: vou ficar devendo mais fotos e mais escritos rsrs;

Até breve, brevíssio.

 

 

 

 

 

 

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